Тандири, їх різновиди і сфера застосування.

Новоприбуткові танцюристи з’явилися на базарі, але вже набули популярності. Це прилад для приготування оригінальних страв зроблено у формі шароподібної печі-кувші. Тандир виготовлений з шамотової глини, яка має добрі термоізоляційні властивості. Товщина стінок пристрою приблизно 6 мм. Усередині глека розкладається відкритий вогонь, тому він може обігрівати невелике приміщення.

Піч-кувшій надзвичайно поширений у середньоазіатських та середземноморських країнах. У тандирі виготовляють спеціальні м’ясні страви, добре пропікають дуже тонкі коржі. На Кавказі вважають, що добрий лаваш можна зробити тільки в тандирі.

Кухня має зйомку кришку, тому мангал може заміняти її. Проте існує велика різниця у готуваннях страв на мангалі й тандирі. На мангалі продукти обробляють на розжарених вугіллях. У тандирі на відкритому вогні готують лише невелику частину страви.

Основний метод приготування — це використання жару від стінок тандира. Після того як дрова в глеку повністю згорять, тандир очищає від золота. Потім швидкими рухами, щоб не обпектися, дочіста протирають ганчірку внутрішні стінки від слідів сажі. Лише після цього можна починати приготування їжі.

Принцип дії тандира такий самий, як і у печі, — це через високу температуру стінок. Спочатку стінки розігріваються відкритим вогнем, температура яких сягає 400 градусів. Щоб розігріті стінки не передавали тепла назовні, тандир закривається щільною кришкою. Під час закладки дров і розведення полум’я, верхня кришка легко знімається. Тепло всередині глека зберігається дуже довго. Один раз добре нагрівши пристрій, можна приготувати велику кількість різних страв.

Для зручності розміщення продуктів всередині посудини використовують металеві пристрої. Після того як було створено відповідний режим температури, продукти через верхній отвір укладають на сталеві ґрати або підвішують на інших пристроях. Страва, приготовані в печі-кувшені, отримуються дуже соковитими і смачними. Різні моделі тандирів мають різну комплектацію. Якщо необхідно, можна придбати додаткові аксесуари, щоб розмістити продукти всередині посудини.

Тандири мають різне зовнішнє стилістичне оформлення. Багато моделей виготовлені у традиційних стилях: грецькою, українською, японською. Наручні стінки прикрашені барвистими національними орнаментами. Завдяки привабливому вигляду та оригінальній формі тандирів їх використовують як прикрасу присадженої ділянки. Тандір, розміщений всередині будинку, служить елементом інтер’єру.

Тандири бувають двох видів: на дровах і електричних. Не всюди можна розпалювати вогонь. У цьому випадку використання електричного тандира є прийнятною альтернативою. Для ресторанів використовують моделі тандирів збільшеної місткості.