Тандир - піч для шашлику

Тандир в азіатських країнах використовували не тільки для приготування їжі, а й обігріву. Він набув широкої популярності за рахунок економного споживання палива, адже він винайдений в місцевості, небагатій деревами і вугіллям. На відміну від мангалів і барбекю, тандир володіє більшою зносостійкістю і довговічністю.

Їжа в Тандирі виходить максимально корисною і смачною. За рахунок приготування не на відкритому вогні, страви зберігають соковитість, корисні властивості і вітаміни, насичуються ароматами. М'ясо в тандирі готується за рахунок тепла, що виходить від стінок печі. Найбільш затребуваний саме шашлик в тандирі. У печі можна готувати шашлик з баранини, яловичини, курки або риби. Шашлик з тандира набагато творів, ніж в мангалі.

Шашлик зі свинини

Для приготування шашлику зі свинини найчастіше використовують шийну частину або вирізку. М'ясо починають маринувати з вечора, щоб воно було м'яким і соковитим. Всього маринування займає близько 8 годин. В якості маринаду можна використовувати томатний сік з додаванням перцю і цибулі. Перед тим як закладати м'ясо в тандир, кожен шматок нанізавают на шампур, опускають в розігріту піч. В середньому приготування шашлику зі свинини в тандирі займає близько 30 хвилин.

Шашлик з баранини

Класичним варіантом шашлику є страви в тандирі з баранини. Незважаючи на те, що баранина досить вимогливе м'ясо, в тандирі вона виходить соковита і ароматна. Для приготування шашлику використовують нежирну частина баранини або окіст. Популярною рецепт приготування баранини полягає в наступному: шматки м'яса опускають в підсолену воду на кілька секунд, перчать, потім обвалюють у невеликій кількості борошна. Шашлик з баранини подібно свинині готують близько 30 хвилин.

Шашлик з яловичини

Для приготування шашлику з яловичини фахівці рекомендують приготувати маринад на основі пива. На 1,5 кг м'яса знадобиться близько 0,5 живого пива. У маринаді м'ясо витримують близько 9 годин. У маринад додатково додають кільця цибулі і спеції за смаком. М'ясо в маринаді ставлять в холодильнику. Яловичину прийнято солити безпосередньо перед відправкою в мангал. Шашлик з яловичини в тандирі готується близько 15 хвилин. Повний маринад дозволяє зробити м'ясо одночасно соковитим, але при цьому з хрусткою скоринкою.

Шашлик з курки

Курячий шашлик в тандирі абсолютно не схожий на аналогічне м'ясо, приготоване на мангалі. Щоб підкреслити смакові якості м'яса, до шашлику додають овочі і зелень. Перевірений рецепт приготування курячого шашлику полягає в особливому маринаді. У його склад входить подрібнений часник, чебрець, розмарин, кілька ложок рослинного масла і лимонного соку. Курка в такому маринаді настоюється близько 2 годин в холодильнику. Після цього м'ясні шматки нанизують на шампур, чергуючи з овочами. Курка в тандирі готується досить швидко - близько 15 хвилин.